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Le maté provient de la plante Ilex parguariensis, de son nom scientifique, le Maté est un arbuste d'Amérique du sud à larges feuilles, à fleurs blanches et à baies rougeâtres. Il pousse spontanément au Paraguay, au Brésil, au Chili et en Argentine.

Appelé aussi Thé des Jésuites, Herbe de saint Barthélemy, Thé du Paraguay
Les premiers à cultiver le maté furent les Guarani populations amérindiennes des régions amazoniennes du Brésil et du Paraguay. Ils mâchaient les feuilles et les faisaient macérer pour en faire une boisson énergétique. Ce sont les missionnaires jésuites, au XVI e siècle au Paraguay, qui sont à l'origine du développement et de l'expansion de la culture de la Yerba maté.

La Yerba maté vient du mot Quechua mathi, langue des incas du Pérou. L'arbre à maté pousse au bord des ruisseaux, dans les forêts montagneuses entre 500 et 700 mètres d'altitude. La Yerba maté peut atteindre 2 à 6 mètres de hauteur en plantation voire une quinzaine de mètres à l'état sauvage.

Quatre à six ans sont nécessaires à la croissance de la Yerba maté avant la première récolte. Les feuilles de maté, récoltées une fois par an, sont coupées, stockées et séchées dans un entrepôt jusqu'à la disparition de l'humidité. Ensuite, la yerba maté est hachée, passée au crible et mise dans des sacs ouverts. Le stockage durera encore de vingt à vingt-quatre mois avant le conditionnement et la vente.

Le maté est traditionnellement bu dans une calebasse. Ce récipient est percé d'un orifice par lequel le maté est aspiré au moyen de la "bombilla". La bombilla ressemble à un tube, à l'extrémité fermée et aplatie en forme de cuillère; elle est percée de nombreux trous qui servent de passoire. Nommé "matero" en Argentine, "guampa" au Paraguay ou "cuia" au Brésil, cette calebasse peut être en bois, en corne ou en coloquinte, recouvert de cuir ou de métal.

Le Maté stimule la digestion et favorise la circulation sanguine. C’est un puissant détoxiquant recommandé pour les systèmes hépatiques fatigués. Il réduit les sensations de lourdeurs, de ballonnement et les brulures.
d’estomac. C’est aussi un excellent anti-cellulitique, un produit minceur de choix pour son action tonique sur les reins il est également diurétique.

Réputé pour être une boisson tonique, le Maté est conseillé lors des moments de fatigue et de surmenage (pas de risque de troubles du sommeil).

Le Maté est très riche en vitamines (C, A, B1 et B2), en calcium et magnésium, il est donc conseillé comme complément nutritif pour les personnes mangeant peu de fruits et légumes. Sa teneur en chlorophylle est trois fois plus élevée que celle du thé.

De plus c'est la plante caféinée contenant le moins de caféine, ce qui fait d'elle un produit peu excitant qui redonne immédiatement de l'énergie, effet stimulant mais sans palpitations ni troubles du sommeil. Ses qualités énergétiques vous offrent une sensation de tonus et de vitalité durables.

Dégustation : mettre le maté dans une calebasse, ajouter de l'eau chaude (jamais bouillante au risque de dénaturer le goût). Agiter la calebasse d'endroit en envers, main posée sur l'ouverture. Introduire la bombilla sorte de paille munie d'un filtre.

Les sites où trouver la Yerba maté.
Tribaltrading
Alterafrica
Savanah
Djfusion

Pour les amateurs de sel de Guérande, Terre de Sel

Le sel
Le sel dans tous ses états, en fleur, gros fins aromatisé
Epicerie bio
Huiles, vinaigre, confitures, de la gelée de coing qui raviveront pour certaines les goûters de nos grand-mères...
Epicerie de la mer
Entre algues séchées, beurre de sardine, moutarde aux algues, et des terrines qui mettent les papilles en éveil…
Epicerie de la terre
Entre agenade et aper’ail, confits d’oignons rouges et confit de fruits secs au miel on se léche les babines
Caramels au beurre salé
La cerise sur le gâteau, si vous ne connaissez pas je vous conseille de tester un pur délice.
Cosmétiques
Tout pour le bain.
Accessoires de table
Tout pour la fleur de sel
Livres
Pour tout savoir sur le sel
Paniers - Compositions
Pour se faire plaisir ou pour offrir un cadeau original et sain.
Pour un dépaysement au cœur des marais salants le site de Terre de Sel qui vous offre aussi des recettes alléchantes.

Autres sites à visiter
Marais Salants de Guérande de M. Bruno LACOURBAS Paludier indépendant producteur de Sel à Batz-sur-Mer ~

Jean-Paul PICHON Paludier à Guérande

La Coopérative de Producteurs « Les salines de Guérande »

Adepte du bio depuis quelques années et de plus en plus convaincue de l’impératif de consommer bio et naturel, comme pour bon nombre en province, Il m’est difficile de m’approvisionner.

A Saint-Chinian les marchés du jeudi et dimanche matin permettent l’acquisition de légumes bios, un petit Spar offre quelques produits de bonne qualité à des prix élevés, mais moins que ceux proposés, à qualité moindre, par un Ecomarché ou je ne vais que rarement.

A 20 kilomètres un super U récemment ouvert, j’ai testé, pas un yaourt bio en rayon, des produits très chers et qui ne répondent pas à mes exigences.
Reste à 20 kilomètres également, un Champion, la gamme s’étend au fil du temps. Confiture d’orange, spaghettis à la quinoa, farine, semoule de couscous, les produits laitiers… Un rapport qualité prix correct.

Bien sur il reste les achats par Internet, mais je suis comme beaucoup dubitative devant les produits dit bios, je préfère lire les étiquettes, les composants avant d’acheter, chat échaudé….

Ma fille venant à Noël et ayant une biocoop à proximité je lui ai communiqué ma liste d’achat. Le gros avantage des biocoops le vrac.

Dans ma liste un savon liquide au citron pour les mains. Pas donné quasiment 10 € le litre. A ce prix la de quoi s’attendre au top en la matière. Déconvenue et colère.

Il suffit qu’un élément de la composition soit bio pour que l’article puisse être vendu comme tel. Un scandale !!!...

Un produit biologique est sensé être issu d’un mode de production soucieux du respect des équilibres naturels en production végétale ou animale. Ainsi, aucun produit chimique de synthèse ni d’organisme génétiquement modifié n’est utilisé. Ce type d’agriculture permet de favoriser la biodiversité, la conservation de la qualité des sols, de l’air et de l’eau et met en valeur les caractéristiques naturelles des produits.

Si à la base il y a le respect des cahiers des charges, qu’en est-il en matière de transformation en produit fini ? Quels contrôles, quelles contraintes à ce stade ?

Au nom de la rentabilité le travail et l’éthique des agriculteurs, éleveurs bio sont sabotées….. Les produits ajoutés dit « conventionnel » dénaturent la matière première.

A quel logo et enseigne doit-on se fier lors de nos achats ? Puisque même dans une Biocoop nous ne sommes pas a l’abri de surprises désagréables….

A quand une législation draconienne???...
Il est nécessaire d’aller au fond du problème.
Les pouvoirs publics doivent redéfinir, entre autre, les caractéristiques du sigle « AB ».
Il y a du pain sur la planche…. Et urgence…. Le risque est de devenir des obsédés et de passer des heures à faire les courses pour cause « d’épluchages d’étiquettes »….

Ce qui est certain c’est que dorénavant mon savon liquide je le ferais moi-même avec la base lavante neutre en 5 Litres de chez Centifolia qui est parfaite.

La liste des produits « fait Maison » s’allonge…

Articles à lire sur le sujet.
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Le rooibos est un buisson rougeâtre dont le nom scientifique est Aspalathus linearis,
Il pousse exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cedarberg qui sont situées au nord de la ville du Cap.

Il est surtout connu pour l'infusion faite de fins morceaux légèrement fermentés, son nom de « thé rouge », pourrait laisser à penser, que le rooibos et le théier sont des plantes apparentées, mais il fait partie du même ordre que les acacias.

La préparation du rooibos est similaire à celle du thé de Ceylan à la seule différence qu'il faut le laisser infuser un peu plus longtemps. Elle peut être bue chaude ou froide, avec ou sans lait, à raison d’un sachet ou d’une cuillerée à thé par tasse d’eau bouillante. Sa saveur est naturellement douce, avec un léger goût de noisette, il ne contient pas de sucre, pas de caféine et il est très peu tannique (substances responsables du goût astringent du thé) lui permet de séduire des consommateurs habituellement réfractaires aux thés classiques, en particulier chez les consommateurs soucieux de leur santé. De plus Il peut être bu nature mais on peut aussi lui ajouter d'autres saveurs. Il est souvent associé à des saveurs fruitées (orange, pomme, ...) et/ou épicées.

Ses vertus médicinales sont aujourd’hui reconnues par le milieu médical
Il contient une enzyme, la Superoxide Dismutase ainsi que d'autres anti-oxydants qui neutralisent les dommages causés par les radicaux libres de notre corps.
Les études sur le rooibos ont pour la plupart porté sur l'action antioxydante de ses composants. La plante renferme plusieurs substances antioxydantes, surtout des polyphénols tels que l'aspalathine, la nothofagine, la quercétine et la lutéoline 1-3.
On pense que les antioxydants protègent les cellules de l'organisme contre les méfaits du stress oxydatif, lequel est notamment associé au cancer, aux maladies dégénératives et au vieillissement cérébral.

Il contient aussi du fer et de la viatmine C.

Il a un effet apaisant sur le système nerveux, il soulage du stress et des tensions nerveuses il est également salutaire en cas de dépressions.

L'effet anti-allergique du rooibos en fait une boisson idéale pour les enfants qui souffrent des rhumes des foins, souffrant d'allergies alimentaires, et sont réactifs aux pollens.

il est un allié précieux pour les régimes à basses calories.

On a découvert que le processus de fermentation auquel on soumet le rooibos lui faisait perdre une partie de son activité antioxydante. Dès lors, on a commencé à produire, en plus des préparations fermentées traditionnelles, du rooibos séché non fermenté, appelé rooibos vert. L’infusion qu’on en tire n’a pas la couleur rougeâtre caractéristique du rooibos fermenté et son goût est moins sucré et fruité que ce dernier.

Quelques sites proposant le rooibos
Humanithe
Herbatica
Le thé des muses
Mille-et-une-epices
Thés-Kanzen