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Le maté provient de la plante Ilex parguariensis, de son nom scientifique, le Maté est un arbuste d'Amérique du sud à larges feuilles, à fleurs blanches et à baies rougeâtres. Il pousse spontanément au Paraguay, au Brésil, au Chili et en Argentine.

Appelé aussi Thé des Jésuites, Herbe de saint Barthélemy, Thé du Paraguay
Les premiers à cultiver le maté furent les Guarani populations amérindiennes des régions amazoniennes du Brésil et du Paraguay. Ils mâchaient les feuilles et les faisaient macérer pour en faire une boisson énergétique. Ce sont les missionnaires jésuites, au XVI e siècle au Paraguay, qui sont à l'origine du développement et de l'expansion de la culture de la Yerba maté.

La Yerba maté vient du mot Quechua mathi, langue des incas du Pérou. L'arbre à maté pousse au bord des ruisseaux, dans les forêts montagneuses entre 500 et 700 mètres d'altitude. La Yerba maté peut atteindre 2 à 6 mètres de hauteur en plantation voire une quinzaine de mètres à l'état sauvage.

Quatre à six ans sont nécessaires à la croissance de la Yerba maté avant la première récolte. Les feuilles de maté, récoltées une fois par an, sont coupées, stockées et séchées dans un entrepôt jusqu'à la disparition de l'humidité. Ensuite, la yerba maté est hachée, passée au crible et mise dans des sacs ouverts. Le stockage durera encore de vingt à vingt-quatre mois avant le conditionnement et la vente.

Le maté est traditionnellement bu dans une calebasse. Ce récipient est percé d'un orifice par lequel le maté est aspiré au moyen de la "bombilla". La bombilla ressemble à un tube, à l'extrémité fermée et aplatie en forme de cuillère; elle est percée de nombreux trous qui servent de passoire. Nommé "matero" en Argentine, "guampa" au Paraguay ou "cuia" au Brésil, cette calebasse peut être en bois, en corne ou en coloquinte, recouvert de cuir ou de métal.

Le Maté stimule la digestion et favorise la circulation sanguine. C’est un puissant détoxiquant recommandé pour les systèmes hépatiques fatigués. Il réduit les sensations de lourdeurs, de ballonnement et les brulures.
d’estomac. C’est aussi un excellent anti-cellulitique, un produit minceur de choix pour son action tonique sur les reins il est également diurétique.

Réputé pour être une boisson tonique, le Maté est conseillé lors des moments de fatigue et de surmenage (pas de risque de troubles du sommeil).

Le Maté est très riche en vitamines (C, A, B1 et B2), en calcium et magnésium, il est donc conseillé comme complément nutritif pour les personnes mangeant peu de fruits et légumes. Sa teneur en chlorophylle est trois fois plus élevée que celle du thé.

De plus c'est la plante caféinée contenant le moins de caféine, ce qui fait d'elle un produit peu excitant qui redonne immédiatement de l'énergie, effet stimulant mais sans palpitations ni troubles du sommeil. Ses qualités énergétiques vous offrent une sensation de tonus et de vitalité durables.

Dégustation : mettre le maté dans une calebasse, ajouter de l'eau chaude (jamais bouillante au risque de dénaturer le goût). Agiter la calebasse d'endroit en envers, main posée sur l'ouverture. Introduire la bombilla sorte de paille munie d'un filtre.

Les sites où trouver la Yerba maté.
Tribaltrading
Alterafrica
Savanah
Djfusion

L’avantage des stats est que nous pouvons voir qui nous rend visite, ce qui nous permet de rendre la politesse.

C’est comme cela que je suis allée virtuellement boire mon café ce matin chez Astrid.

Je vous conseille d’y aller également afin de découvrir, dans un premier, temps Buster fringuant centenaire, qui, tout en étant le plus vieux chanteur d'un groupe de rock anglais, dirige sa petite entreprise et exerce la profession de laveur de voitures…. De quoi motiver les plus pessimistes !!!... Et dans un deuxième temps, un blog bien sympa qui ne manquera pas de vous toucher par l’authenticité et la générosité de sa rédactrice.

Le « A propos » d’Astrid m’a replongé dans une période de ma vie…

Cette voie je l’ai suivie de 97 à 99. Trois années qui m’ont bien ancrées dans la vraie vie mais à quel prix !!!...

A une époque où les autorités prônent le maintien des malades ou des personnes en fin de vie à leur domicile, il est évident qu’il y a beaucoup à faire pour que cela soit viable dans de bonnes conditions pour tous.

Entre les malades, leur famille, bien trop souvent le mépris souverains du corps médical, les assistantes de vie, aides à domicile, aides ménagères, quelque soit l’étiquette qui les désignent, doivent faire preuve de beaucoup de courage et de générosité de cœur pour remplir leurs tâches…

Je vous parlerais au fil du temps de mes expériences en ce domaine…

Cette plante originale, la Pueraria Lobata de la famille des légumineuses est connue sous le nom de Kudzu ou "Vigne Kudzu".
Elle est originaire de Chine et du Japon, et a été introduite au siècle dernier au USA.
Cette plante a des tiges volubiles comme des sarments de vigne qui s'accrochent partout.
Un pied de KUDZU peut croître de plus de 300 mètres par an, grimper et recouvrir tout ce qui se présente. Mais elle provoque la mort des végétaux qu’elle recouvre.
Aux USA, on l'a surnommée le "Cancer Végétal". Introduite pour ses magnifiques fleurs, elle fut utilisée comme plante fourragère, puis comme engrais vert.
Aujourd'hui, on cherche à l'éradiquer car sa croissance est telle qu'elle menace 800.000 hectares de forêt au sud des USA.

En Chine et au Japon on utilise sa racine en cuisine, comme fécule, car elle possède un pouvoir épaississant extraordinaire. Elle est aussi utilisée depuis le 6è siècle av.J.C. pour diverses propriétés thérapeutiques.
Cette plante particulière intéresse beaucoup de chercheurs.
Ses tiges sont porteuses de sorte de glandes qui produisent un nectar différent de celui des fleurs.
Certaines études en cours laissent penser que cette plante aurait une action sur le système nerveux central, surtout la glande pinéale, ce qui expliquerait son action anti-stress. Elle pourrait avoir une action bénéfique sur le système immunitaire et favoriser les équilibres hormonaux.

La racine de Kudzu contient 3 flavonoïdes : diadzine, diadzeine, et puerarine, qui entraîne, consommée en cure, une diminution de la consommation d'alcool, et réduit la dépendance au tabac.
D'autres études faites par les labos américains se sont orientées vers la désaccoutumance aux drogues que cette plante favorise. On la conseille en cure de désintoxication, à dose de 1 à 2gr par jour de poudre de racines sous forme de gélules.

Pour les amateurs de sel de Guérande, Terre de Sel

Le sel
Le sel dans tous ses états, en fleur, gros fins aromatisé
Epicerie bio
Huiles, vinaigre, confitures, de la gelée de coing qui raviveront pour certaines les goûters de nos grand-mères...
Epicerie de la mer
Entre algues séchées, beurre de sardine, moutarde aux algues, et des terrines qui mettent les papilles en éveil…
Epicerie de la terre
Entre agenade et aper’ail, confits d’oignons rouges et confit de fruits secs au miel on se léche les babines
Caramels au beurre salé
La cerise sur le gâteau, si vous ne connaissez pas je vous conseille de tester un pur délice.
Cosmétiques
Tout pour le bain.
Accessoires de table
Tout pour la fleur de sel
Livres
Pour tout savoir sur le sel
Paniers - Compositions
Pour se faire plaisir ou pour offrir un cadeau original et sain.
Pour un dépaysement au cœur des marais salants le site de Terre de Sel qui vous offre aussi des recettes alléchantes.

Autres sites à visiter
Marais Salants de Guérande de M. Bruno LACOURBAS Paludier indépendant producteur de Sel à Batz-sur-Mer ~

Jean-Paul PICHON Paludier à Guérande

La Coopérative de Producteurs « Les salines de Guérande »

Bonjour à tous,

Le samedi 1er Mars à Lyon, je serai invitée chez Badiane, la "librairie de toutes les cuisines" située place Bellecour.

De 16h à 18h : je vous propose une conférence démonstration sur le thème de la cuisine aux huiles essentielles.

Comme un goûter fleuri, j'accompagnerai mes explications de plusieurs
dégustations : des boissons et des bouchées gourmandes.

Le nombre de place est limité et la réservation nécessaire auprès de l'atelier cuisine de Badiane : 04.72.41.18.00

Pour ceux qui ont envie de passer après 18h, je serai encore là pour vous rencontrer et pour les dédicaces dans l'espace librairie.

Bons moments gourmands.

Valérie Cupillard

Le site : http://www.biogourmand.com
Le blog : http://www.biogourmand.info